Beschreibung
Forellenschluss ist ein historischer, auffallend rot-braun gesprenkelter Romanasalat, der durch seinen leicht süßlichen, bitterfreien Geschmack und seine knackigen Blätter besticht und sich gut für den Anbau in kühleren Jahreszeiten eignet; er bildet feste Köpfe und ist schossfest. Man erntet ihn als ganzen Kopf oder als Pflücksalat und verwendet ihn frisch in Salaten, wo die inneren, zart-gelben Blätter besonders süß sind.
Eigenschaften und Geschmack:
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- Aussehen: Hellgrüne Blätter mit braunroten Flecken, die an Forellenschuppen erinnern.
- Geschmack: Mild, leicht süßlich und ohne Bitterkeit, mit einer knackigen Rippe.
- Textur:
Sehr zart im Inneren, fest und knackig.
- Besonderheit: Schießt spät und ist lange erntebar.
Anbau und Pflege:
- Standort: Sonnig bis halbschattig.
- Aussaat: Frühjahr (März-Juni) oder Spätsommer/Herbst (Treibkultur).
- Pflanzung: Mit ca. 25-30 cm Abstand.
- Gießen: Nicht direkt auf die Blätter gießen, um Fäulnis zu vermeiden.
- Gute Nachbarn: Dill, Rettich, Rote Bete.
Verwendung in der Küche:
- Frisch als Salat, wo er besonders gut mit einem leichten Dressing harmoniert.
- Als Schnittsalat, da er sich gut nachwachsen lässt.
- Kurz gedünstet.
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